Do czego służy jedzenie? Kilka słów o food designie

Od jakiegoś czasu interesuję się antropologią jedzenia. Temat bardzo szeroki, choć w Polsce dopiero raczkuje. Ku mojej radości pojawił się niedawno nowy tom czasopisma Op.cit., w całości poświęcony właśnie temu zagadnieniu. Stąd dzisiaj, z inspiracji jednym z artykułów, kilka słów o food designie i potężna dawka inspiracji. 

Jedzenie ważne jest dla każdego człowieka, jest niezbędne do przeżycia:) Pełni przez to ważną rolę w życiu społecznym. Wynalezienie ognia, umożliwiło obróbkę termiczną mięsa, posiłki miały większą wartość energetyczną, co z kolei spowodowało szybszy rozwój umysłowy homo sapiens. Jedzenie z racji swojej kluczowej roli, wpływa na relacje w grupie, na strukturę ekonomiczną, religijną, polityczną itd.. Przykładem mogą być tabu żywieniowe, np. w kulturze hinduizmu, zakaz spożywania wołowiny, a w judaizmie i islamie wieprzowiny. To pokazuje że jedzenie nie służy tylko do dostarczania wystarczającej ilości energii, ale również nadawane mu są znaczenia symboliczne, estetyczne, może być też elementem ideologii lub formą komunikatu. 

Pachnące reklamy, czekolada w formie klawiatury lub z wytłoczoną na wierzchy koronką, panda namalowana na mlecznej piance cappuccino, jadalne naczynia, ciekawe w formie i kolorze przyrządy kuchenne, czy wykrojony z krwistego befsztyku profil Elvisa– to wszystko właśnie food design. Charakteryzuje się on kreatywnością w odkrywaniu nowych lub przywracaniu tradycyjnych smaków, nadawaniem jedzeniu nowego znaczenia, nie tylko związanego z konsumpcją, a więc wykorzystanie jedzenia do przekazania konkretnego komunikatu np. związanego z ekologicznym trybem życia i przypominaniem o obowiązku dbania o naszą planetę. Ale również poprzez zastosowanie ciekawej, innowacyjnej formy lub przez pobudzenie innych zmysłów np. węchu, przyciągnięcie do siebie większej ilości konsumentów. Food design wiąże ze sobą gastronomię z biologią, chemią, fizyką, sztuką, reklamą.

Food design’u nie brakuje też z pewnością na blogach kulinarnych…: )
Zainteresowanym polecam serdecznie artykuł Lili Religi Jedzenie inspiracją artystyczną. O food designie, w całości dostępny na stronie Op. Cit.
  Meat America

Adam Sheldon

Marc Bretillot

Design culinaire - Stéphane Bureaux, Cécile Cau

Delphine Huguet

Fluvio Bonavia

Jadalne kredki ze School of Design w Nowym Jorku

Ted Sabarese

Christopher Boffoli - Tiny People World of Food

Sarah Illenberger

Sakir Gokcebag

Sushi panda...

Jadalne naczynia!
Diane Bisson

 Nobuhiko Arika

Kuniko Maeda

Hector Serrano

A kto umie tak obrać jabłko?

Food design specjalnie dla dzieci:)

Moonstruck chocolate by Kate Forrestor

Pixel Block Chocolates by Tithi Kutchamuch

-Salome.