Twarogowe trufle ze szczypiorkiem

Twarogowe trufle ze szczypiorkiem
/23 sztuki/

Składniki:
300 g twarogu chudego w kostce
2 łyżki jogurtu lub kremowego twarogu (jak na sernik, lub homogenizowany)
pęczek szczypiorku
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
5-6 łyżek mielonego siemienia lnianego
5-6 łyżek prażonego sezamu
5-6 łyżek prażonych nasion słonecznika

Przygotowanie:
1. Na patelni prażymy osobno sezam i nasiona słonecznika. Przesypujemy do dwóch miseczek. Do trzeciej wsypujemy siemię lniane.
2. W misce ugniatamy widelcem ser (+kremowy serek, lub jogurt) z solą, pieprzem i papryką. Dodać posiekany drobno szczypiorek.
3. Małą łyżką wydzielamy porcje i kulamy kuleczki :) Układamy na talerzu.
4.Dzielimy kuleczki na trzy części i obtaczamy w słoneczniku sezamie i siemieniu.
5. Wkładamy na 10-15 minut do lodówki żeby się schłodziły, albo zjadamy od razu.

Pasty do chleba: cieciorka, feta, suszone pomidory i Baba ghanoush!

 

Przepisy na trzy rodzaje past do chleba. Na śniadanie, imprezowe przekąski i inne okazyje!

Na froncie widzicie pastę inspirowaną Grecją. 

Pasta z cieciorki, z serem feta i suszonymi pomidorami

Składniki:

puszka cieciorki

2-3 łyżki suszonych pomidorów w zalewie
sok z połowy limonki
ser feta 200 g
2 ząbki czosnku
trzy szczypty ostrej papryki

A po lewej...

Coś na kształt hummusu. Z suszonymi pomidorami i pietruszką.

Składniki:
puszka cieciorki
3 łyżki podprażonego sezamu
3 łyżki posiekanej pietruszki
1-2 łyżki suszonych pomidorów w zalewie
4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku*

posiekany, lub zmielony kumin (1 mała, płaska łyżeczka)**

sól i pieprz

sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Żadnej filozofii - mielimy wszystko jak leci blenderem :)

*W obu przypadkach dodałam pieczony czosnek (piekarnik 200 st. C, ok. 10 minut), ma dużo delikatniejszy smak.

** Jeśli nie mamy mielonego kuminu, warto go wcześniej posiekać - to pozwoli wydobyć jego aromat. Z doświadczenia wiem, że blendery nie zawsze dają sobie z nim radę:)

I po prawej...
Baba ghanoush, czyli pasta z pieczonych bakłażanów

Składniki:
2-3 bakłażany (lepiej trzy małe; razem około 500 g)

1 łyżka pasty tahini (zastąpiłam 3 łyżkami prażonego sezamu)

1 ząbek czosnku

6 łyżek oliwy

kumin (posiekany, albo mielony - 1 mała, płaska łyżeczka)

2 szczypty ostrej papryki
sól do smaku

Przygotowanie:

1. Bakłażany nakłuwamy widelcem, układamy na blaszce razem z ząbkami czosnku, polewamy trzema łyżkami oliwy.
2. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut (200 st. C).
3. Kiedy bakłażan jest już miękki, wyciągamy z pieca, przekrawamy na połówki i wybieramy łyżką miąższ. Przekładamy do miski.
4. Dodajemy resztę składników i dokładnie mielimy.

Smacznego!

Trufle daktylowo-migdałowe

Coś dla wielbicieli słodkości. Pyszne "trufle" daktylowo-migdałowe. Jeśli mam na tyle silną wolę, żeby nie zjeść wszystkich naraz, zostawiam sobie kilka na doładowanie energii po bieganiu w lesie :)

"Trufle" daktylowo-migdałowe 
Składniki
około 1/2 szklanki migdałów
szklanka daktyli
pół łyżeczki kakao naturalnego
kilka łyżek wiórków kokosowych

Przygotowanie
1. Daktyle zalewam gorącą wodą, przykrywam i zostawiam na kilka minut.
2. W tym czasie drobno mielę migdały w młynku, przesypuję do miseczki, mieszam z kakaem.
3. Odsączam daktyle, dodaję do migdałów i mielę wszystko blenderem na gładką masę. Dodatkowo mieszam i rozcieram dokładnie łyżką, żeby składniki się połączyły.
4. Wstawiam miseczkę z daktylowo-migdałową masą do lodówki na kilka minut.
5. Formuję kuleczki i obtaczam w wiórkach kokosowych. Układam na talerzyku, lub w plastikowym pojemniku i wstawiam na około 10 minut do zamrażalnika. Takie schłodzone smakują najlepiej!

Smacznego!

Zdrowa czekolada do chleba? Czekoladowa pasta z awokado!

Być może zaskoczy Was to połączenie, ale zapewniam, że będzie smakowało. Puszysta i lekka czekoladowa pasta z awokado nadaje się jako smarowidło do chleba, ale świetnie smakuje też solo lub jako dodatek do porannej owsianki. Zdrowy i pyszny zamiennik tradycyjnej czekolady!

Przepis jest bardzo prosty, potrzebujemy:
1 dojrzałe awokado
1 duży banan
1 i 1/2 łyżki naturalnego kakao
1 lub 2 łyżki miodu
1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)

Wszystkie składniki dokładnie mielimy w blenderze, powstałą masę przekładamy do miseczki, przykrywamy i wkładamy na godzinę do lodówki lub zjadamy od razu.
Smacznego!

Lawendowa owsianka

 Więcej takich poranków, słonecznych i rześkich proszę! Zieleń kipi zewsząd, posiana miesiąc temu maciejka i słoneczniki kiełkują, rosną jak szalone. Natura wynagradza nam chyba zeszłoroczną wiosenną zimę. W taką pogodę nic tylko posiedzieć na drewnianej ławce opierając się plecami o szorstką korę rosnącej pod domem, monumentalnej daglezji, racząc się pożywnym i zdrowym śniadaniem. Azaliż. Owsianką i gorącą kawą z mlekiem i cynamonem.

Owsianka (1 porcja): 2/3 szklanki wody, 3-4 łyżki mieszanki płatków i otrębów owsianych, 1/4 łyżeczki cynamonu, jedno obrane i utarte na grubych oczkach jabłko, miód lub inne słodzidło wedle uznania. Całość gotować przez kilka minut na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Posypać podprażonymi na patelni płatkami migdałami i odrobiną lawendy.

Koty też z rana wychodzą na płoty, nie na ławeczki.

Miłego dnia i do zobaczenia jeszcze przed świętami, będzie kolejny sernik, mazurek i może coś jeszcze:)

Salome

Bardzo prosty, pełnoziarnisty chleb na zakwasie

Po długiej przerwie, w końcu wracamy. Z pachnącym i ciepłym, pełnoziarnistym chlebem na zakwasie. Wydawało mi się strasznie skomplikowane pieczenie chleba na zakwasie. Zakwas - niezwykła substancja, owiana tajemnicą:) Myliłam się, znalazłam bardzo prosty przepis, pozmieniałam trochę składniki. I oto jest bardzo smaczny chleb, miękki w środku, z delikatną chrupiącą skórką. 

Bardzo prosty, pełnoziarnisty chleb na zakwasie

Składniki:
Zaczyn
50 g aktywnego zakwasu żytniego (ja użyłam zakwasu do żurku)
150 g maki pszennej razowej
300 g wody
Wymieszać składniki w misce, przykryć folią, lub lnianą szmatką i zostawić na 12 godzin (najlepiej zostawić na całą noc w ciepłym miejscu).

Ciasto właściwe
320 g zaczynu
100 g wody
290 g mąki "3 ziarna" Lubelli
100 g mąki pszennej
10 g soli
3 łyżki otrębów owsianych

Przygotowanie:
1. Do zaczynu dodaję resztę składników, mieszam łyżką, następnie ugniatam na gładką masę*.
2. Formuję bochenek, odkładam z powrotem do miski. Przykrywam szmatką i zostawiam na 30 minut w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze).
3. Przekładam bochenek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładam do delikatnie nagrzanego pieca (ok. 40-50 st. C). I zostawiam do wyrośnięcia przez 60 minut.
4. Po tym czasie, podwyższam temperaturę do 210 st. C, blachę przykrywam folią aluminiową (lub papierem do pieczenia). Piekę przez 60 minut.
*Można w tym celu użyć specjalnych końcówek do miksera tzw. świderków.

Kto jeszcze nie rozpoczął swojej przygody z pieczeniem chleba, polecam serdecznie. To cudowne uczucie wyciągnąć z pieca rumiany, pachnący bochenek własnej roboty ;)

Na 21 urodziny pyszne śniadanie: placuszki bananowo-kakaowe

Obudził mnie dziś o 7:19 sms ze ślicznymi życzeniami. Tak rozpoczął się dzień moich 21 urodzin. Kolejny rok za mną, mam za co dziękować i mam co pamiętać. W ogóle sentymentalnie mi się zrobiło, kiedy wyszłam pobiegać, poranne słońce rozświetlało jeszcze zielone i te już czerwone, żółte i rude liście. Wzruszyłam się ilością życzeń, sms'owych, facebook'owych i tych na żywca:) Dzięki raz jeszcze za wszystkie! Oby kolejne 21 lat mojego życia były tak dobre jak te, które właśnie mijają.

Taki poranek wymagał pysznego śniadania. Placuszki bananowe, na trochę innej recepturze niż zazwyczaj. Trochę nierówne, bo czas naglił jechać na zajęcia.

 

Placuszki bananowo-kakaowe

1 porcja 

Składniki:

białka z dwóch jaj 

pół dużego banana

łyżka kakao naturalnego

pół łyżeczki cynamonu

duża łyżka miodu

3 łyżki otrębów owsianych + 3 łyżki otrębów owsianych dokładnie zmielonych z łyżką siemienia lnianego

Przygotowanie:

1. Białka w miseczce wymieszać z otrębami, kakao i cynamonem.

2. Dodać pokrojony w kostkę banan i miód.

3. Smażyć na rozgrzanej patelni na wolnym, aż placuszki przyrumienią się z każdej strony.

Do tego herbata waniliowo-karmelowa, w ślicznym ogrodniczym kubeczku. Smacznego!

Tosty daktylowe z jagodami i malinami

Są smaki, których się nie zapomina. Ten, który ma syrop daktylowy utkwił w mojej sensorycznej pamięci od czasu, gdy po raz pierwszy spróbowałam go w poznańskiej Ekowiarni. Wczoraj spacerując powoli między sklepowymi półkami natknęłam się na niego, dokupiłam więc jeszcze skromniutką porcję jagód i malin. Dzisiaj po kilku godzinach pracy, wyziębiona przez okropny deszcz, taki którego nie lubię, pojechałam do biblioteki nabrałam kilka smakowitych książek i pojechałam czym prędzej do ciepłego domu. Szybko przygotowałam tosty, posmarowałam serkiem naturalnym, posypałam jagodami, malinami i oblałam cudownie słodkim syropem daktylowym. Żyć nie umierać, w środę wsiadamy z Szullą w pociąg i jedziemy na wakacje, meteorolodzy obiecują słońce i wierzę im na słowo.

Porządkowałam zdjęcia w telefonie znalazłam kilka fotograficznie uchwyconych chwil, które warto pamiętać. Czas sesji minął, ale poniższy perfekcyjny portret Emila Durkheima autorstwa Szulli nadal wisi na mojej tablicy korkowej. Pewnego ciepłego czerwcowego wieczoru, kiedy zrozpaczona siedziałam z wizją kolejnej nieprzespanej nocy, weszła do pokoju i ku pokrzepieniu serca podała mojego osobistego Emilka.

Kikowe "blondie", też warto zapamiętać i co jakiś czas utrwalać kolejnymi porcjami. Przy placu kolegiackim w Poznaniu jest taka kamienica, a w niej wejście do sutereny, idziemy po schodkach w dół. Wchodzimy do przemiłej kawiarni, z najwolniejszym na świecie barmano-baristą, za to serdecznym jak mało kto. Smakowite blondie (czyli brownie w wersji białoczekoladowej), opatrzył życzeniami dla Szulli, która akurat tego dnia miała imieniny. Kika Caffe warta niejednych odwiedzin, klimat w niej niepowtarzalny. Porcje ciasta przeobfite(!).

Zostając przy imieninach, Zosia dzierży tu ciasto przygotowane specjalnie na nasze trzecie Imieniny Ulicy. Integracja mieszkańców, ciasta, sałatki, wino, taniec i śpiew. Chwila jak najbardziej urocza.

I czereśnie. Czereśnie, czereśnie i jeszcze raz czereśnie. Studencka fucha na wakacje, filozoficzne rozmowy z panami pod sklepem (bardzo antropologicznie, badacz zawsze w terenie xD), nieustanne uśmiechnięte twarze klientów, dobra książka i czereśnie najpyszniejsze na świecie (nie żartuję nigdy nie jadłam tak dobrych). Byleby nie padało i jest cudnie.

 Ściskam,
Salome.

Rabarbar pod miodowo-owsianą kruszonką

Rynek jeżycki, szał cudownie kolorowych warzyw i owoców, co chwilę spryskiwanych wodą, żeby ich kolor jeszcze bardziej przyciągnął uwagę kupujących. Postanowiłam nakupić tu trochę wiosennych skarbów. Najpierw kupiłam materiałowe torby, złotówka za sztukę (!), upchane w koszu obok straganu ciuchowego, gdzie panie wciskają "eseczki" na "emeczki". Była botwinka, młoda marchewka, szparagi, świeży szpinak i rabarbar. Uwielbiam go. Dokupiłam jeszcze słoik miodu i pojechałam do domu upiec rabarbar pod miodową kruszonką. Robiąc zdjęcia niecierpliwie wyjadałam z kokilek puki ciepły, z odrobiną jogurtu greckiego. W sam raz na kolację.

Rabarbar pod miodowo-owsianą kruszonką
Składniki:
(4 porcje)
dwie łodyżki rabarbaru
5-7 truskawek (użyłam mrożonych)
cynamon
2 łyżki płynnego miodu

kruszonkę robiłam "na oko":)
więc: ok. 4 łyżki mąki
ok. 5-6 łyżek płatków owsianych
ok. 2-3 łyżki margaryny lub masła
ok. pół łyżeczki cynamonu
ok. 4 łyżki płynnego miodu

Przygotowanie:
1. Piec nastawiam na 200 st. C.
2. Umyty rabarbar obieram z "nitek". Kroję w plasterki o grubości ok. 5 mm.
3. Truskawki kroję w cząstki.
4. Owoce układam w kokilkach, posypuję szczyptą cynamonu i polewam każdą kokilkę łyżeczką miodu.
5. Kruszonka: do miseczki dodaję miękkie masło/margarynę, mąkę, płatki owsiane, cynamon i miód. Ugniatam widelcem, aż płatki delikatnie zmiękną, masło połączy się z resztą składników.
6. Na owocach układam kruszonkę.
7. Piekę ok. 15 minut w temp. 200 st. C (gdyby kruszonka bardzo szybko zaczęła się rumienić, można przykryć ją aluminiową folią).

Tyle jeśli chodzi o rabarbar, smacznego:)

Coś do chleba: Hummus z Jeżyc

Coś do chleba, na szybko. Kto nie słyszał o hummusie, wspomnę tylko, że to bliskowschodnia potrawa, najprawdopodobniej wywodząca się z Libanu. Warto spróbować, z pewnością zdobędzie serca miłośników wszelkich past do chleba. Najlepiej smakuje gdy poleży trochę w lodówce i się "przegryzie".

Składniki:
/wg przepisu szwagra, dziękujemy!/
250 g cieciorki z puszki
6 łyżek sezamu
4 - 5 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki wody
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz

+kiełki brokuła do podania

Przygotowanie:
1. Ziarna sezamu prażę na patelni, aż dostaną złotego koloru.
2. Mielę je dokładnie blenderem, dodaję oliwę z oliwek i sok z cytryny.
3. Dodaję cieciorkę i znowu dokładnie mielę na gładką masę dodając wodę, sól i pieprz.
4. Zanim zjem, hummus wkładam do lodówki na min. 30 minut.

Pasta z bobu i jajko w koszulce

 W naszym domu trochę zapomniane, jajko w koszulce. Do tego pasta z bobu i chrupiąca grzanka.

Składniki:
garść bobu
jajko
3 łyżki octu winnego jasnego
sól i pieprz
masło
chleb pełnoziarnisty

Przygotowanie:
1. Bób gotuję w lekko osolonej wodzie przez 20 minut. Obieram z łupinek i rozgniatam widelcem (można też użyć blendera) z łyżeczką masła i szczyptą soli.

2. W garnuszku zagotowuję wodę, dodaję ocet. Jajko wylewam do szklanej miseczki.
3. Gdy woda już bardzo mocno "bulgocze", szybkim ruchem wylewam jajko z miseczki, po czym łyżką zagarniam białko tak żeby osłoniło całe żółtko. Wyjmuję z garnuszka łyżką cedzakową

4. Na kromce podpieczonego chleba pełnoziarnistego, rozsmarowuję pastę z bobu, układam jajko w koszulce. Na wierzchu posypuję świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą soli.

Smacznego!
xxx
-Salome

Placuszki bananowe z kawałkami czekolady

Składniki:
1 jajko
1 banan
3 łyżki mleka
2 łyżki otrębów owsianych (lub innych)
łyżeczka proszku do pieczenia
dwa paski czekolady
4 łyżki mąki
1 łyżka cukru

Przygotowanie:
1. Banana rozgnieść widelcem, dodać jajko i mleko. Wymieszać.
2. Dodać suche składniki (mąka, proszek, cukier, otręby), ponownie wymieszać.
3. Na koniec dodać posiekaną w kosteczkę czekoladę.
4. Placuszki smażyć na rozgrzanej patelni, na małym ogniu, aż nabiorą złocistego koloru (ok. 2-3 min. z każdej strony, można też przykryć patelnię pokrywką, wtedy mamy pewność że placuszki dobrze upieką się w środku)

Smacznej niedzieli!
Zosia_enka

Umysł który nie może się wysłowić.

 Wokoło mnie puste kubki po mocnej kawie, siedzenie do piątej nad ranem przy słabym świetle komputera. Nadszedł w końcu moment gdy mój umysł nie mógł się już wysłowić, usnęłam. Dzisiaj wszystko zaczyna się od nowa. Ciepłe promyki słońca na twarzy, ptasi gwar za oknem świadczą o zbliżającej się wiośnie. Na talerzu puszyste kokosowo-cynamonowe owsiane placuszki, polane lipowym miodem i gęstym greckim jogurtem.

Składniki:
na 1 porcję
1 jajko
1 łyżka jogurtu naturalnego
3 łyżki błyskawicznych płatków owsianych (zmielonych drobno na "mąkę")
szczypta cynamonu
szczypta proszku do pieczenia
1 łyżka wiórków kokosowych
1 lub 2 duuuże łyżki miodu lipowego

Przygotowanie:
1. Jajko wymieszać z jogurtem i miodem.
2. Dodać zmielone płatki owsiane połączone z proszkiem do pieczenia, cynamonem i wiórkami kokosowymi. Dokładnie wymieszać, aż znikną grudki.
3. Smażyć na złoto na rozgrzanej patelni (ale na małym ogniu), po kilka minut z każdej strony.

Miłego dnia i do przeczytania!
Salome

Pierniczkowe espresso, jajka z szynką parmeńską

 Sobotnie spanie do 12, potem leniwe śniadanie. Nareszcie chwila spokoju i odpoczynku dla zmęczonego umysłu:) Macie jakieś pomysły na weekend?

 Najlepszy poranny posiłek, niezwykle prosty ale z klasą. Jajko na miękko (równe trzy minuty w gotującej się wodzie), pełnoziarniste grzanki, pokrojone w paseczki i owinięte szynką parmeńską. Do tego pierniczkowe espresso (mocne espresso + szczypta przyprawy korzennej Kotanyi)

Kochani miłej soboty i zdradzę wam jeszcze w sekrecie, że Zosieńka szykuje dziś prawdziwe muffinkowe cuda, ale ciii.

Dzień po końcu świata

 W poranek dnia końca świata, jadłam owsiankę wiśniowo-pierniczkową i piłam kawę nie myśląc o niczym specjalnym. To taka miła odmiana po ostatnich dwóch tygodniach, zabieganych i nerwowych. Przypomniał mi się wiersz Czesława Miłosza, który z namaszczeniem odczytałam Szulli, niestety podważyła moje zdolności recytatorskie...

Piosenka o końcu świata

W dzień końca świata
Pszczoła krąży nad kwiatem nasturcji,
Rybak naprawia błyszczącą sieć.
Skaczą w morzu wesołe delfiny,
Młode wróble czepiają się rynny
I wąż ma złotą skórę, jak powinien mieć.
W dzień końca świata
Kobiety idą polem pod parasolkami,
Pijak zasypia na brzegu trawnika,
Nawołują na ulicy sprzedawcy warzywa
I łódka z żółtym żaglem do wyspy podpływa,
Dźwięk skrzypiec w powietrzu trwa
I noc gwiaździstą odmyka.
A którzy czekali błyskawic i gromów,
Są zawiedzeni.
A którzy czekali znaków i archanielskich trąb,
Nie wierzą, że staje się już.
Dopóki słońce i księżyc są w górze,
Dopóki trzmiel nawiedza różę,
Dopóki dzieci różowe się rodzą,
Nikt nie wierzy, że staje się już.
Tylko siwy staruszek, który byłby prorokiem,
Ale nie jest prorokiem, bo ma inne zajęcie,
Powiada przewiązując pomidory:
Innego końca świata nie będzie,
Innego końca świata nie będzie.

Pieczenie i dekorowanie pierniczków w rodzinnym gronie, świąteczne wypieki czas zacząć. W planach m.in. dwa serniki kajmakowy i jagodowy z białą czekoladą, kruche pierożki z kapustą, czyli tzw. "kapuśniaczki" i wiele innych. Jest co robić, w końcu 14 osób na wigilii to już coś;)

Pierniczki od kilku lat piekę z tego przepisu, są twarde po upieczeniu, ale po kilku dniach kruszeją. Uwielbiam przyprawę do pierników Kotanyi, daje delikatnie anyżowy posmak, dosypałam pół łyżeczki do porannej owsianki, smakowała wspaniale:)

P.s Renifer made by Szulla