Wielkanocne wypieki

I nastał czas pieczenia. A trzeba przyznać, że pieczenie w Wielki Piątek to naprawdę wyzwanie. Jak widać na załączonym poniżej obrazku jeden z serników został odrobinę naruszony - pozostałe przysmaki, jak na razie w całości chłodzą się w sieni. Tegoroczne menu świątecznych słodkości przedstawia się następująco: sernik brzoskwinia-gorzka czekolada*, sernik wiśnia-biała czekolada z migdałami**, ciasto marchewkowe z lawendą i waniliowym serkiem*** oraz przepyszne tiramisu****.

*Przepis na ten sernik znajdziecie tutaj. Wystarczy podmienić brzoskwinię z mango et voilà.

**Sernik z białą czekoladą i migdałami  - obowiązkowo na świątecznym stole. Uwielbiamy go! Tym razem zamiast jagód użyłyśmy wiśni. Przepis tutaj.

***Ciasto marchewkowe z lawendą jest dla nas absolutnym odkryciem. A wszystko dzięki naszej najstarszej siostrze, która przywiozła je na ostatnie święta Bożego Narodzenia. Dokładny przepis na taką wersję marchewkowego zapewne jeszcze się pojawi, ale jeśli już nie możecie się go doczekać, piszcie śmiało:)

****Tiramisu przygotowywałam (Salome) pierwszy raz w życiu, pomogłam sobie przepisem Nigelli. Pominęłam jednak baileys, co by żaden z niepełnoletnich członków rodziny nie miał wyrzutów sumienia. Tiramisu posypię przed podaniem prażonymi orzechami laskowymi i naturalnym, gorzkim kakaem.

Limit siedzenia w kuchni wyczerpany na najbliższe kilka tygodni, a może i miesięcy, kto wie;)

Życzymy Wam miłych i bezstresowych przygotowań do tego najważniejszego w roku święta!

Uściski,
Salome, Szulla, Zofia

Sernik z truskawkami i białą czekoladą

Oto efekt wczorajszych wieczorno-sernikowych przygód. Już zjedzony w całości, pyszny jak zawsze. Sernik upiekłam z tego przepisu, zamieniłam jedynie jagody na truskawki, na spód użyłam czekoladowych herbatników z Biedronki - wyszedł naprawdę bardzo dobry. Nie patrz tylko na zdjęcia, weź się do pieczenia :) To naprawdę łatwy przepis, tylko pieczenie i studzenie trochę trwa, ale warto poczekać.

Uściski!

S.

Sernik cynamonowo-pomarańczowy z białą czekoladą

Wakacje świąteczne minęły bardzo szybko, już za chwilę trzeba będzie wrócić do rzeczywistości. Jednak, żeby Święta trwały jeszcze chwilę, przedstawiamy sernik cynamonowo-pomarańczowy, oblany białą czekoladą i posypany mieszanką migdałów, orzechów włoskich oraz posiekanych pistacji.

Sernik cynamonowo-pomarańczowy*

Składniki:

300 g kruchych ciasteczek, np. "bebe"

100 g masła

1 płaska łyżka cynamonu

500 g twarogu na sernik

160 g cukru pudru

1 cukier waniliowy

4 jajka

1 łyżka startej skórki pomarańczowej

1/2 łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżka budyniu waniliowego

130 g białej czekolady (100 g na polewę + 30 g do masy serowej)
dowolne orzechy do posypania

Przygotowanie:
Spód

1. Mielę blenderem pokruszone ciasteczka, dodaję miękkie, pokrojone w kosteczkę masło i cynamon  -zagniatam.

2. Wykładam tortownicę o średnicy 20 cm folią aluminiową (lub przykrywam jedynie spód papierem do pieczenia). Wylepiam spód i wysokie boki masą ciasteczkową.
3. Wstawiam do lodówki na 30 minut.

Masa
1. Ucieram ser z cukrem, po czym miksuję dalej dodając po jednym jajku. Następnie skórkę pomarańczową, cukier waniliowy, budyń, cynamon i posiekaną białą czekoladę (30 g).
2. Wlewam masę serową do tortownicy.
3. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, na 45-50 minut (w trakcie pieczenia przykrywam zazwyczaj go z wierzchu folią aluminiową, żeby się za bardzo nie przypiekł).
4. Po upieczeniu, wyłączam piekarnik i zostawiam sernik w środku, uchylając lekko drzwiczki, żeby się powoli przestudził.
5. Przestudzony sernik polewam roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą i posypuje orzechami (mieszanka migdałów, orzechów włoskich i pistacji).

*przepis na podstawie sernika na piernikowym spodzie White Plate

Smacznego!

Sernik z musem mango

Wiosna za oknem, aż trudno mi w to uwierzyć. Czuję jakbym wróciła do innego świata. Ostatnie dziesięć dni spędzone na Podlasiu, tuż pod Białoruską granicą, gdzie brodziłam w śniegu i błocie sprawiły, że zaczęłam wątpić w nadejście mojej ulubionej pory roku. I tak wyjeżdżając o siódmej nad ranem z chłodnych Dubicz Cerkiewnych, o szesnastej po południu znalazłam się w miejscu pachnącym wiosennym deszczem i pokrytym ciepłymi promykami słońca. Wiosenny więc dziś przepis na sernik mango, który pałaszowaliśmy z rodziną na Wielkanoc.

Sernik z musem mango

Składniki:
1 kg sera
1 budyń waniliowy (40 g)
100 g cukru
cukier waniliowy
3 jajka
50 g masła

Mus mango:
mango w puszcze
3 łyżki cukru

Przygotowanie:
1. Wyjmuję mango z puszki i mielę razem z cukrem, aż powstanie gładki mus.
2. W rondelku topię masło i pozostawiam do ostygnięcia.
3. Miksuję ser, cukier, cukier waniliowy i budyń.
4. Następnie cały czas miksując, powoli dodaję po jednym jajku oraz roztopione i przestudzone masło.
5. Wlewam masę do okrągłej blachy o średnicy 23 cm.
6. Na wierzchu sernikowej masy, delikatnie wykładam łyżeczką "kleksy" z musu mango, po czym drewnianym patyczkiem rysuję zawijasy na całej powierzchni.
7. Piekę w temperaturze 175 st. C, przez ok. 45-50 minut.*
8. Gotowy sernik powinien być lekko "luźny" w środku, ale nie płynny. Zostawiam go w wyłączonym ale zamkniętym piekarniku, aż ostygnie. Następnie wkładam do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

*Aby zapobiec nadmiernemu przyrumienieniu blachę można przykryć folią aluminiową. W trakcie pieczenia należy ograniczyć do minimum otwieranie piekarnika.

Pieczcie, jedzcie i cieszcie się wiosną razem ze mną!
Salome