Borówkowo-truskawkowe babeczki z kruszonką

Dawno nic nie pisałam i za namową naszych czytelników (i Salome), postanowiłam, że podam wam mój nowatorski przepis. Mówiąc szczerze wyszedł mi on trochę przypadkiem, bowiem robiąc sobie bardzo późne wakacyjne śniadanie, zapragnęłam pancakes'ów, a chwilę później babeczek. Tak więc z ciasta na pancakes zrobiłam babeczki i z pewną obawą wyczekiwałam efektu. Efekt boski, zresztą sami sprawdźcie :)

Składniki:
szklanka mąki
1 duże lub 2 małe jajka 
łyżka miodu
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki mleka
6 dużych truskawek
pół filiżanki borówek
masło do wysmarowania foremek

Na kruszonkę:
2 łyżki masła
po 3 czubate łyżki mąki i cukru

Sposób przygotowania:
1. Jajka, mleko i miód wlewam do miski, dojadę mąkę, proszek i dokładnie mieszam.
2. Kroję owoce i wsypuję do ciasta.
3. Smaruję foremki masłem i nakładam ciasta do połowy ich wysokości.
4. Do drugiej miski wkładam masło, mąkę i cukier, zagniatam na kruszonkę, posypuję babeczki.
5. Nastawiam piekarnik na 180 st. C i piekę przez 15 minut.
 
Z

Babeczki jabłkowe z cynamonową skorupką

Dość mam pośpiechu, niech się dzieje co chce, ja robię sobie wolne. Chcę się cieszyć kwitnącym bzem, widokiem opustoszałych ulic nocą, zapachem wiosny, słońcem i pierwszymi burzami. Być może lepiej czas gromadzić niż rozrzutnie tracić w pogoni za nie wiadomo czym, potem żałować i tęsknić. Lubię piec różne słodkości patrząc za okno w kuchni, podziwiać zielone korony drzew i całą tą naturę w której dane mi jest mieszkać. I dziękuję za to wszystko.

Babeczki z jabłkami i cynamonową skorupką
(12 babeczek)

Składniki:
120 g masła
150 g cukru
4 białka
120 ml mleka
100 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 duże jabłko pokrojone w cienkie plasterki

+cukier i cynamon do posypania (5 łyżek cukru i 2 łyżeczki cynamonu)

Przygotowanie:
1. Piekarniki nagrzewam do temp. 150 st. C.
2. Roztapiam masło i pozostawiam do ostygnięcia.
3. Białka ubijam na sztywno z cukrem.
4. Dodaję masło, mleko i miksuję. Po chwili dodaję również przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, ponownie miksuję.
5. Wylewam ciasto do foremek do 2/3 wysokości. W środek każdej wkładam po trzy plasterki jabłka.
6. Posypuję każdą z babeczek cukrem wymieszanym z cynamonem.
7. Wstawiam do piekarnika (150 st. C) na ok. 35-45 minut.

Ciao caro!
Salome

Podręczne muffinki

 Obok mnie leżą skrzypce. Nieużywane. Symbol niewykorzystanych szans i zapomnianych marzeń. Skrzypce leżą dalej, ale na horyzoncie kolejne możliwości. Nie warto zatrzymywać się na tym co było. Miliony stron do przeczytania, miejsc w których powinnam się znaleźć, osób które powinnam poznać. Lepiej iść do przodu, pamiętając co zostało za plecami. Jednak zanim to zrobię upiekę jeszcze muffinki, z tego co mam pod ręką.

 Kakaowe muffinki z wiśniami i cynamonem
12 sztuk

Składniki:
250 g mąki pszennej tortowej
50 g mąki pszennej graham
150 g cukru
1 ½ czubatej łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
200 ml jogurtu naturalnego
2 jajka
100 ml oleju słonecznikowego
+ 3 łyżki ciemnego kakao, łyżeczka cynamonu, szczypta kardamonu, mrożone wiśnie, 3 łyżki pestek słonecznika*

Przygotowanie:
1. Suche składniki mieszam razem w misce.
2. Mokre składniki dokładnie łączę w osobnym naczyniu, po czym przelewam do suchych i dokładnie mieszam dorzucając pestki słonecznika.
3. Foremki wypełniam do ⅔ pojemności, następnie układam na nich kilka pokrojonych wcześniej na kawałki wiśni i przykrywam jeszcze jedną łyżką ciasta.
4. Na koniec można jeszcze posypać pestkami słonecznika.
5. Piekę ok. 15 minut w 200 st. C.
*te składniki można zastąpić też orzechami, czekoladą czy co tam się uchowało w kuchennych szafkach;)

 Są też na ulicach koty co się jeżą choć można je zabrać na ręce i głaskać. Piękne ale ja jestem uczulona, także tylko robię zdjęcia:)

 xxx
-Salome

Niebiańskie cupcakes...

Składniki na 13 babeczek:
2 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju, mleka i cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajko

Składniki na krem:
100 ml śmietany 30%
3/4 szklanki cukru pudru
barwnik spożywczy

Sposób przygotowania ciasta:
1. Suche składniki przesiałam i dodałam mokre.
2.Wszystko zmiksowałam i przełożyłam do papilotek.
3.Nagrzałam piekarnik do 200stC i piekłam przez 15 minut.
4.Po upieczeniu ostudziłam na kratce.

Sposób przygotowania kremu:
1.Śmietanę ubiłam, dodałam cukier i barwnik.
2.Nałożyłam na babeczki.

Naleśnikowe babeczki :)

Babeczki to najpyszniejsza rzecz na świecie (po czekoladzie) i do tego bardzo szybko się pieką a to chyba najważniejsze dla osób, które co jakiś czas odczuwają nieposkromioną ochotę na coś słodkiego. Chociaż w moim przypadku to raczej ochota na upieczenie czegokolwiek. Tak właśnie powstał ten przepis :)

Część ciasta wlałam do mini foremek, które normalnie służą do robienia czekoladek :)

Składniki:
-0,5 szklanki mleka
-1 jajko
-0,5 szklanki cukru
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-75g roztopionego masła
-mąka pszenna (zależy jak lejąca będzie masa, więc trzeba na oko aż do momentu
 gdy ciasto będzie wolno spływało z łyżki)
-czekolada 100g (jaką chcecie)
-płatki migdałów do posypania 

Sposób przygotowania:
1. Ubij jajka z cukrem i dodaj mleko.
2. Roztop masło w rondelku.
3. Do ciasta dodaj proszek do pieczenia i rozpuszczone masło.
4. Miksując wszystko powoli dodawaj mąkę aż ciasto będzie gładkie i gęste.
5. Nastaw piekarnik na 180C i nałóż ciasto do silikonowych foremek lub do papilotek.
6. Włóż ciasto do piekarnika i piec 20 min (lepiej doglądać)
7. Wyjmij z pieca i studź na kratce i roztop czekoladę w kąpieli wodnej.
8. Nałóż czekoladę na babeczki i posyp migdałami.
9. Włóż na 15 min do lodówki lub na krócej do zamrażarki żeby zastygły.

Smacznego!