Pasty do chleba: cieciorka, feta, suszone pomidory i Baba ghanoush!

 

Przepisy na trzy rodzaje past do chleba. Na śniadanie, imprezowe przekąski i inne okazyje!

Na froncie widzicie pastę inspirowaną Grecją. 

Pasta z cieciorki, z serem feta i suszonymi pomidorami

Składniki:

puszka cieciorki

2-3 łyżki suszonych pomidorów w zalewie
sok z połowy limonki
ser feta 200 g
2 ząbki czosnku
trzy szczypty ostrej papryki

A po lewej...

Coś na kształt hummusu. Z suszonymi pomidorami i pietruszką.

Składniki:
puszka cieciorki
3 łyżki podprażonego sezamu
3 łyżki posiekanej pietruszki
1-2 łyżki suszonych pomidorów w zalewie
4 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku*

posiekany, lub zmielony kumin (1 mała, płaska łyżeczka)**

sól i pieprz

sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Żadnej filozofii - mielimy wszystko jak leci blenderem :)

*W obu przypadkach dodałam pieczony czosnek (piekarnik 200 st. C, ok. 10 minut), ma dużo delikatniejszy smak.

** Jeśli nie mamy mielonego kuminu, warto go wcześniej posiekać - to pozwoli wydobyć jego aromat. Z doświadczenia wiem, że blendery nie zawsze dają sobie z nim radę:)

I po prawej...
Baba ghanoush, czyli pasta z pieczonych bakłażanów

Składniki:
2-3 bakłażany (lepiej trzy małe; razem około 500 g)

1 łyżka pasty tahini (zastąpiłam 3 łyżkami prażonego sezamu)

1 ząbek czosnku

6 łyżek oliwy

kumin (posiekany, albo mielony - 1 mała, płaska łyżeczka)

2 szczypty ostrej papryki
sól do smaku

Przygotowanie:

1. Bakłażany nakłuwamy widelcem, układamy na blaszce razem z ząbkami czosnku, polewamy trzema łyżkami oliwy.
2. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20-30 minut (200 st. C).
3. Kiedy bakłażan jest już miękki, wyciągamy z pieca, przekrawamy na połówki i wybieramy łyżką miąższ. Przekładamy do miski.
4. Dodajemy resztę składników i dokładnie mielimy.

Smacznego!

Pieczone kotleciki z soczewicy

Dzisiaj kolejna odsłona pysznej wegetariańskiej kuchni. Bardzo aromatyczne kotleciki z soczewicy!

Pieczone kotleciki z soczewicy
/30 sztuk/

Składniki:
350 g czerwonej soczewicy
100 g otrębów owsianych
2-3 łyżki mąki pełnoziarnistej (użyłam 3 zboża Lubelli)
1 cebula
20 czarnych oliwek
pęczek natki pietruszki
1 jajko
4 łyżki uprażonych na patelni nasion słonecznika
1 łyżka uprażonego sezamu
łyżeczka curry
1/2 łyżeczki ostrej papryki
szczypta kardamonu
1/4 łyżeczki cynamonu
7 nasion kolendry (roztarte w moździerzu)
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
2 liście laurowe
sól do smaku

Przygotowanie:
1. Nastawiam piekarnik na 200 st. C.
2. Soczewicę przepłukuję pod bieżącą wodą. Wsypuję do garnka, zalewam wodą. Dodaję posiekaną cebulę, curry, paprykę, kardamon, cynamon, kolendrę, kumin, liście laurowe. Gotuję przez 15 minut, co jakiś czas mieszając.
3. Ugotowaną soczewicę odcedzam na sitku. Połowę przekładam do osobnego naczynia, dodaję otręby i mielę blenderem.
4. Do tej masy dokładam pozostałą część soczewicy, posiekane oliwki, posiekaną natkę pietruszki, nasiona słonecznika i sezam. Mieszam i solę do smaku. Dodaję jajko, mieszam.
5. Dosypuję mąkę, znowu mieszam. (Jeśli masa będzie mało spójna, można dosypać jeszcze trochę otrębów lub mąki. Masa powinna być mazista ale na tyle gęsta, żeby kotleciki się nie rozpływały :).
6. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładam łyżką kotleciki o średnicy ok 3-4 cm.
7. Piekę na termoobiegu przez ok. 20 min, aż kotleciki będą rumiane.

Podaję z gęstym jogurtem greckim i lekką sałatą z sosem vinegrette.

Smacznego!

Salome

Słodkie, sezamowe ciasteczka tahini

Pastę tahini można kupić, można też zrobić samemu w domu. Tak też zrobiłam, w wersji na słodko. Uprażyłam na patelni pół paczki sezamu (ok. 150 g), zmieliłam dokładnie blenderem aż zaczęły powstawać grudki, dodałam 3 łyżki oleju sezamowego (równie dobrze może to być olej rzepakowy), 3 łyżki miodu i łyżeczkę cynamonu. Całość dokładnie wymieszałam.

Tak przygotowaną pastą można posmarować chrupiącego tosta, na wierzch dodać jeszcze trochę ulubionego dżemu i mamy wspaniałe śniadanie.

Można też upiec przesłodkie, wspaniałe ciasteczka. Po wyjęciu z piekarnika w smaku przypominają trochę makaroniki, ale dodatkowo mają tą cudowną sezamową nutkę.

Ciasteczka tahini
ok. 15-20 sztuk
Składniki:
1/2 szklanki pasty tahini
100 g masła
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka zmielonej kawy
pół łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu

Przygotowanie:
1. Ucieram masło z cukrem i pastą tahini.
2. Dodaję proszek, przyprawy i mąkę. Zagniatam gładkie ciasto.
3. Na blaszce układam ukręcone kulki ciasta, wielkości orzecha włoskiego, delikatnie (bardzo delikatnie) spłaszczone z wierchu.
4. Piekę w piekarniku przez 12 minut w 170 st. C.
*Następnym razem dodam jeszcze garść posiekanych pistacji.

Idealne do kawy lub herbaty, smacznego!

Coś do chleba: Hummus z Jeżyc

Coś do chleba, na szybko. Kto nie słyszał o hummusie, wspomnę tylko, że to bliskowschodnia potrawa, najprawdopodobniej wywodząca się z Libanu. Warto spróbować, z pewnością zdobędzie serca miłośników wszelkich past do chleba. Najlepiej smakuje gdy poleży trochę w lodówce i się "przegryzie".

Składniki:
/wg przepisu szwagra, dziękujemy!/
250 g cieciorki z puszki
6 łyżek sezamu
4 - 5 łyżki oliwy z oliwek
4 łyżki wody
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz

+kiełki brokuła do podania

Przygotowanie:
1. Ziarna sezamu prażę na patelni, aż dostaną złotego koloru.
2. Mielę je dokładnie blenderem, dodaję oliwę z oliwek i sok z cytryny.
3. Dodaję cieciorkę i znowu dokładnie mielę na gładką masę dodając wodę, sól i pieprz.
4. Zanim zjem, hummus wkładam do lodówki na min. 30 minut.