Twarogowe trufle ze szczypiorkiem

Twarogowe trufle ze szczypiorkiem
/23 sztuki/

Składniki:
300 g twarogu chudego w kostce
2 łyżki jogurtu lub kremowego twarogu (jak na sernik, lub homogenizowany)
pęczek szczypiorku
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz do smaku
5-6 łyżek mielonego siemienia lnianego
5-6 łyżek prażonego sezamu
5-6 łyżek prażonych nasion słonecznika

Przygotowanie:
1. Na patelni prażymy osobno sezam i nasiona słonecznika. Przesypujemy do dwóch miseczek. Do trzeciej wsypujemy siemię lniane.
2. W misce ugniatamy widelcem ser (+kremowy serek, lub jogurt) z solą, pieprzem i papryką. Dodać posiekany drobno szczypiorek.
3. Małą łyżką wydzielamy porcje i kulamy kuleczki :) Układamy na talerzu.
4.Dzielimy kuleczki na trzy części i obtaczamy w słoneczniku sezamie i siemieniu.
5. Wkładamy na 10-15 minut do lodówki żeby się schłodziły, albo zjadamy od razu.

Tort dacquoise z kremem cynamonowym

Dzisiaj przepis na nasz ulubiony, najcudowniejszy tort bezowy!

Tort dacquoise z kremem cynamonowym

Składniki:

Beza

6 białek (w temperaturze pokojowej)

300 g drobnego, białego cukru

3 łyżki cukru demerara

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

10 posiekanych daktyli

Krem

250 g serka mascarpone

200 g masy kajmakowej

łyżeczka cynamonu

10 posiekanych daktyli

1/3 szklanki posiekanych orzechów laskowych

Przygotowanie:

Beza

1. Nastawiamy piekarnik na 180 st. C.

2. Przygotowujemy dwie blachy, smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Na każdej z blach rysujemy okrąg o średnicy 23 cm.

3. Białka (w temperaturze pokojowej) ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie dodajemy cukier (biały i demerara), powoli, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Na koniec dodajemy jeszcze sok z cytryny i posiekane daktyle - mieszamy.

4. Wykładamy bezę na wcześniej przygotowany papier do pieczenia, dokładnie wypełniając narysowane na nim okręgi. Na wierzchu posypujemy odrobiną cynamonu.

5. Wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na 5 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 140 st. C i pieczemy przez 90 min.

6. Kiedy beza będzie gotowa, zostawiamy do ostygnięcia na kilka godzin.

Krem

1. W misce ubijamy serek mascarpone.

2. Dodajemy masę kajmakową i cynamon, ubijamy dalej.

3. Na koniec mieszamy krem z posiekanymi daktylami i orzechami laskowymi.

4. Przekładamy blaty bezowe kremem cynamonowym i wstawiamy tort do zamrażarki na całą noc. Najlepiej smakuje bardzo, bardzo mocno schłodzony. Smacznego!

Jesienne ciasta: Karmelizowane gruszki pod kruszonką

Jesień to sezon na gruszki, mamy w kuchni pełen kosz. Oprócz zjadania ich na surowo, dodawania do owsianek czy kanapek, chętnie wykorzystujemy do pieczenia. Przygotowanie tego ciasta zajmuje naprawdę niewiele czasu, wystarczy dodać jedynie lody lub ubitą śmietanę i mamy cudowny deser na jesienne popołudnie.

Karmelizowane gruszki pod kruszonką

Składniki:
7 łyżek mąki pszennej
8 łyżek cukru
3-4 łyżki masła

6 słodkich i dojrzałych gruszek średniej wielkości
1 łyżka masła
3 łyżki cukru
1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzać do 150 st. C.
2. Zagnieść masło, mąkę i cukier w miseczce. Odłożyć do lodówki.
3. W tym czasie pokroić gruszki w kostkę. Łyżkę masła roztopić na patelni, wsypać pokrojone gruszki, dodać cukier i cynamon. Przez 2-3 minuty trzymać na średnim palniku, do momentu aż owoce delikatnie zmiękną, a cukier zacznie się karmelizować.
4. Przełożyć gruszki do naczynia żaroodpornego, posypać równomiernie kruszonką.
5. Piec ok. 20 minut, aż kruszonka się przyrumieni, a gruszki całkiem zmiękną.

Podawać z lodami lub ubitą śmietaną.

Smacznego!

Zdrowe i lekkie kotleciki rybne z łososia

Jeden z moich ulubionych przepisów z prześlicznej książki Apetyczna Panna Dahl to właśnie przepis na kotleciki rybne z łososia. Są pyszne, a zarazem bardzo lekkie. No i zdrowe - łosoś bogaty w dobre tłuszcze, dużo natki pietruszki zawierającej ogromną ilość witaminy C - w sam raz na jesienne wzmocnienie odporności.

Kotleciki rybne
/z przepisu Sophie Dahl/

Składniki:
2 porcje

450 g (2 szklanki) gotowanego łososia, rozdrobnionego
1 łyżka dobrego domowego lub kupnego majonezu
1 łyżeczka musztardy
garstka posiekanej świeżej natki pietruszki i koperku (koperek pominęłam, bo jakoś niespecjalnie lubię:D)
1 jajko
1 łyżka oliwy

Przygotowanie:
1. Mieszamy wszystkie składniki, oprócz jajka i oliwy.
2. Lepimy niewielkie okrągłe placuszki.
3. Jajka mieszamy widelcem, smarujemy każdy kotlecik z obu stron za pomocą pędzla albo palcami.
4. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, smażymy kotleciki przez ok. 3 minuty z każdej strony aż zrobią się złociste i chrupiące.

Smacznego!

Zdrowe słodkości: Lawendowe herbatniki

 

Lawendowe herbatniki, na bazie mąki owsianej (drobno zmielone płatki owsiane i otręby) i miodu. Idealne do herbaty waniliowej i dobrej książki. Wybaczcie ale przepis był trochę eksperymentalny, więc miary są podane "na oko":)

Lawendowe herbatniki

Składniki:

1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych

1/2 szklanki zmielonych otrębów owsianych

1/2 szklanki mąki pszennej

jajko

3-4 łyżki płynnego miodu

ok. 200 g masła roztopionego

1/2 łyżeczki suszonej lawendy

miód do polania, cynamon do posypania

Przygotowanie:
1. Zagnieść wszystkie składniki na gładką masę i zostawić w lodówce ok. 15 minut.
2. Rozwałkować ciasto na posmarowanej tłuszczem blaszce, polać miodem i posypać cynamonem.
3. Pokroić nożem w kwadraty ok. 2,5 x 2,5 cm. Piec w 180 st. C przez 10-12 minut.

 Miłego dnia!

Jesienne ciasta: Jogurtowe ciasto czekoladowo-kawowe z gruszkami

Słodkie gruszki w jogurtowym cieście czekoladowo-kawowym. Ciasto jest wilgotne i esencjonalne, gruszki opadają na spód, zrobiłyśmy więc jak panna Tatin - po ostudzeniu odwróciłyśmy je spodem do góry, posypałyśmy migdałami. Szybkie w przygotowaniu, wystarczy zmiksować składniki, dodać gruszki i piec.

Jogurtowe ciasto czekoladowo-kawowe z gruszkami
/zmodyfikowany przepis z tej strony/

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
1 i 1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki ciemnego kakao
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki oleju
2 jajka
1/2 szklanki gorącego espresso 

2-3 gruszki

płatki migdałowe do posypania

Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st.C.
2. W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól, kakao, cukier.
3. W drugiej misce zmiksować mokre składniki: jogurt, olej, jajka.
4. Dodać do suchych i zmiksować, na koniec cały czas miksując dodać espresso.
5. Wylać do formy okrągłej o średnicy ok. 28 cm.
6. Na wierzchu ułożyć pokrojone w plasterki gruszki.
7. Piec przez 45-55 minut, przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzić drewnianym patyczkiem, czy ciasto jest suche w środku.

Trzymajcie się ciepło!

Wielkanocne wypieki

I nastał czas pieczenia. A trzeba przyznać, że pieczenie w Wielki Piątek to naprawdę wyzwanie. Jak widać na załączonym poniżej obrazku jeden z serników został odrobinę naruszony - pozostałe przysmaki, jak na razie w całości chłodzą się w sieni. Tegoroczne menu świątecznych słodkości przedstawia się następująco: sernik brzoskwinia-gorzka czekolada*, sernik wiśnia-biała czekolada z migdałami**, ciasto marchewkowe z lawendą i waniliowym serkiem*** oraz przepyszne tiramisu****.

*Przepis na ten sernik znajdziecie tutaj. Wystarczy podmienić brzoskwinię z mango et voilà.

**Sernik z białą czekoladą i migdałami  - obowiązkowo na świątecznym stole. Uwielbiamy go! Tym razem zamiast jagód użyłyśmy wiśni. Przepis tutaj.

***Ciasto marchewkowe z lawendą jest dla nas absolutnym odkryciem. A wszystko dzięki naszej najstarszej siostrze, która przywiozła je na ostatnie święta Bożego Narodzenia. Dokładny przepis na taką wersję marchewkowego zapewne jeszcze się pojawi, ale jeśli już nie możecie się go doczekać, piszcie śmiało:)

****Tiramisu przygotowywałam (Salome) pierwszy raz w życiu, pomogłam sobie przepisem Nigelli. Pominęłam jednak baileys, co by żaden z niepełnoletnich członków rodziny nie miał wyrzutów sumienia. Tiramisu posypię przed podaniem prażonymi orzechami laskowymi i naturalnym, gorzkim kakaem.

Limit siedzenia w kuchni wyczerpany na najbliższe kilka tygodni, a może i miesięcy, kto wie;)

Życzymy Wam miłych i bezstresowych przygotowań do tego najważniejszego w roku święta!

Uściski,
Salome, Szulla, Zofia

Sernik z truskawkami i białą czekoladą

Oto efekt wczorajszych wieczorno-sernikowych przygód. Już zjedzony w całości, pyszny jak zawsze. Sernik upiekłam z tego przepisu, zamieniłam jedynie jagody na truskawki, na spód użyłam czekoladowych herbatników z Biedronki - wyszedł naprawdę bardzo dobry. Nie patrz tylko na zdjęcia, weź się do pieczenia :) To naprawdę łatwy przepis, tylko pieczenie i studzenie trochę trwa, ale warto poczekać.

Uściski!

S.

Zupa marchewkowa z mleczkiem kokosowym

Wielki powrót z nową zupą. Jak widać na załączonym obrazku w doniczkach ziele się zieleni. Przyroda budzi się do życia, z czego jesteśmy niezwykle rade. Dzisiaj prezentujemy zupę marchewkową z mleczkiem kokosowym i tymiankiem.Oprócz tego w czeluściach kuchennych dusiły się polędwiczki na białym winie z sosem holenderskim, których nie zdążyłam uwiecznić na kliszy. Ale jakże dużo radości sprawiło nam otwieranie butelki chardonnay według instrukcji z youtube:)

Zupa marchewkowa z mleczkiem kokosowym

Składniki:
/4 porcje/
600 ml bulionu warzywnego
3 duże marchewki (lub 4 średniej wielkości)
1 cebula
1 ziemniak
1 łyżeczka curry
1 łyżeczka suszonego tymianku
sól do smaku
50 ml mleczka kokosowego

Przygotowanie:
1. Warzywa obieram ze skórki i kroję w niewielkie kawałki.
2. Wrzucam wszystkie do garnka, zalewam gorącym bulionem, dodaję przyprawy i gotuję, aż warzywa będą miękkie.
3. Mielę blenderem na gładki krem, dosalam do smaku, dodaję ok. 50 ml mleczka kokosowego i mieszam.

Smacznego!

Pieczone kotleciki z soczewicy

Dzisiaj kolejna odsłona pysznej wegetariańskiej kuchni. Bardzo aromatyczne kotleciki z soczewicy!

Pieczone kotleciki z soczewicy
/30 sztuk/

Składniki:
350 g czerwonej soczewicy
100 g otrębów owsianych
2-3 łyżki mąki pełnoziarnistej (użyłam 3 zboża Lubelli)
1 cebula
20 czarnych oliwek
pęczek natki pietruszki
1 jajko
4 łyżki uprażonych na patelni nasion słonecznika
1 łyżka uprażonego sezamu
łyżeczka curry
1/2 łyżeczki ostrej papryki
szczypta kardamonu
1/4 łyżeczki cynamonu
7 nasion kolendry (roztarte w moździerzu)
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
2 liście laurowe
sól do smaku

Przygotowanie:
1. Nastawiam piekarnik na 200 st. C.
2. Soczewicę przepłukuję pod bieżącą wodą. Wsypuję do garnka, zalewam wodą. Dodaję posiekaną cebulę, curry, paprykę, kardamon, cynamon, kolendrę, kumin, liście laurowe. Gotuję przez 15 minut, co jakiś czas mieszając.
3. Ugotowaną soczewicę odcedzam na sitku. Połowę przekładam do osobnego naczynia, dodaję otręby i mielę blenderem.
4. Do tej masy dokładam pozostałą część soczewicy, posiekane oliwki, posiekaną natkę pietruszki, nasiona słonecznika i sezam. Mieszam i solę do smaku. Dodaję jajko, mieszam.
5. Dosypuję mąkę, znowu mieszam. (Jeśli masa będzie mało spójna, można dosypać jeszcze trochę otrębów lub mąki. Masa powinna być mazista ale na tyle gęsta, żeby kotleciki się nie rozpływały :).
6. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładam łyżką kotleciki o średnicy ok 3-4 cm.
7. Piekę na termoobiegu przez ok. 20 min, aż kotleciki będą rumiane.

Podaję z gęstym jogurtem greckim i lekką sałatą z sosem vinegrette.

Smacznego!

Salome

Krem z pietruszki i gruszki z mleczkiem kokosowym

Zupa z pietruszki i gruszki z mleczkiem kokosowym

Składniki:
/3 porcje/
3 korzenie pietruszki
2 ziemniaki
2 gruszki
łyżka suszonego tymianku
2 łyżki mleczka kokosowego
1/2 litra bulionu warzywnego
sól do smaku

Przygotowanie:
1. Obraną pietruszkę i ziemniaki kroję w kostkę. Dodaję do gotującego się bulionu warzywnego.
2. Dodaję pokrojoną gruszkę i tymianek. Gotuję pod przykryciem, aż warzywa i gruszka zmiękną.
3. Mielę zupę na gładki krem, dodaję mleczko kokosowe i mieszam dokładnie. W razie potrzeby dosalam.
Dodałam jeszcze podprażone na patelni, chrupiące orzechy włoskie.

Smacznego!

Salome

Mus czekoladowy

Mus czekoladowy
Składniki:
/5 porcji/
4 jajka
4 łyżki cukru pudru
100 g masła
4 łyżki bardzo mocnego espresso
200 g gorzkiej czekolady

+ 3 łyżki wiórków kokosowych do dekoracji

Przygotowanie:
1. Czekoladę połamaną na kawałki roztapiam razem z kawą w kąpieli wodnej.
2. Dodaję pokrojone w kosteczkę masło.Mieszam i zdejmuję z ognia.
3. Z cukru i żółtek robię kogel-mogel. Dokładnie mieszam razem z masą czekoladową.
4. Ubijam białko na sztywną pianę z odrobiną cukru.
5. Dodaję białko do masy czekoladowej i delikatnie mieszam. (Uwaga: to bardzo ważne żeby dodać białko do czekolady, a nie na odwrót, żeby mus był puszysty i lekki)
6. Przekładam do miseczek/kieliszków/kokilek, posypuję wiórkami kokosowymi i wkładam do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na dwie lub trzy godziny.

Smacznego!

Zosia

Czekoladowe brownie z kajmakiem

 

Słodko, bardzo słodko. I bardzo czekoladowo!

Czekoladowe brownie z kajmakiem

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady + dwa paski do dekoracji

100 g mlecznej czekolady

200 g masła

3 jajka

270 g cukru

cukier z wanilią

135 g mąki

szczypta soli

pół puszki kajmaku

pół płaskiej łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1.Piekarnik nagrzewam do 160 st. C.

2. W kąpieli wodnej topię czekoladę razem z pokrojonym w kostkę masłem.

3. Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym.

4. Dodaję przestudzoną masę czekoladową i miksuję.

5. Dodaję mąkę i szczyptę soli, dalej miksując. 

6. Przekładam ciasto do formy prostokątnej o wymiarach 20 x 30 cm, wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia.

7. Posypuję delikatnie i równomiernie cynamonem, w równych odległościach  (co ok. 3 cm) nakładam po pół łyżeczki kajmaku.

8. Piekę 20 minut i odstawiam do przestudzenia. Następnie topię dwa paski ciemnej czekolady i polewam ciasto "w kratkę". 

 

 Idealne na słodkie, leniwe śniadanie <3

Smacznego!

Sernik cynamonowo-pomarańczowy z białą czekoladą

Wakacje świąteczne minęły bardzo szybko, już za chwilę trzeba będzie wrócić do rzeczywistości. Jednak, żeby Święta trwały jeszcze chwilę, przedstawiamy sernik cynamonowo-pomarańczowy, oblany białą czekoladą i posypany mieszanką migdałów, orzechów włoskich oraz posiekanych pistacji.

Sernik cynamonowo-pomarańczowy*

Składniki:

300 g kruchych ciasteczek, np. "bebe"

100 g masła

1 płaska łyżka cynamonu

500 g twarogu na sernik

160 g cukru pudru

1 cukier waniliowy

4 jajka

1 łyżka startej skórki pomarańczowej

1/2 łyżeczki cynamonu

1 czubata łyżka budyniu waniliowego

130 g białej czekolady (100 g na polewę + 30 g do masy serowej)
dowolne orzechy do posypania

Przygotowanie:
Spód

1. Mielę blenderem pokruszone ciasteczka, dodaję miękkie, pokrojone w kosteczkę masło i cynamon  -zagniatam.

2. Wykładam tortownicę o średnicy 20 cm folią aluminiową (lub przykrywam jedynie spód papierem do pieczenia). Wylepiam spód i wysokie boki masą ciasteczkową.
3. Wstawiam do lodówki na 30 minut.

Masa
1. Ucieram ser z cukrem, po czym miksuję dalej dodając po jednym jajku. Następnie skórkę pomarańczową, cukier waniliowy, budyń, cynamon i posiekaną białą czekoladę (30 g).
2. Wlewam masę serową do tortownicy.
3. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C, na 45-50 minut (w trakcie pieczenia przykrywam zazwyczaj go z wierzchu folią aluminiową, żeby się za bardzo nie przypiekł).
4. Po upieczeniu, wyłączam piekarnik i zostawiam sernik w środku, uchylając lekko drzwiczki, żeby się powoli przestudził.
5. Przestudzony sernik polewam roztopioną w kąpieli wodnej białą czekoladą i posypuje orzechami (mieszanka migdałów, orzechów włoskich i pistacji).

*przepis na podstawie sernika na piernikowym spodzie White Plate

Smacznego!

Chleb żytnio-pszenny na zakwasie

Właśnie ukazało się polskie wydanie książki Jeffrey'a Hamelman'a - "Chleb". To kolejna pozycja na mojej liście pt. "co sobie kupię, jak dostanę stypendium" :) Rano w Trójce ktoś powiedział, że pieczenie chleba może być formą medytacji. W świecie, w którym wszystko dzieje się coraz szybciej potrzeba takich chwil, kiedy można powiedzieć stop. Upiec chleb: zrobić zaczyn. Poczekać. Dodać mąkę, sól i ziarna, zagnieść. Poczekać. Ponownie zagnieść, uformować bochenek. Poczekać. Wstawić chleb do piekarnika i niecierpliwie zaglądać przez szybkę czy dobrze rośnie. W końcu wyciągnąć pachnący i rumiany, ukroić jeszcze ciepłą chrupiącą kromkę i natychmiast zjeść z roztapiającym się masełkiem na wierzchu. Albo z twarożkiem i miodem. Dzisiaj kolejna odsłona chleba na zakwasie.

Chleb żytnio-pszenny na zakwasie 

Składniki:

1 kubek żytniej mąki

1 kubek wody mineralnej

2-3 łyżki zakwasu

2 kubki mąki pszennej

szczypta soli

ziarna słonecznika

pestki dyni

Przygotowanie:

1. Wieczorem robię zaczyn: mieszam 1 kubek żytniej mąki, 1 kubek wody mineralnej i zakwas (ok. 2-3 łyżki)

2. Rano dosypuję 2 kubki mąki pszennej. Wyrabiam ciasto, a do czystego słoika, wysypanego na dnie 1 łyżką mąki żytniej, odkładam 2 łyżki wyrobionego ciasta i przysypuję z wierzchu jeszcze jedną łyżką żytniej mąki*. 

3. Do ciasta dodaję sól i ziarna słonecznika**. 

4. Miskę przykrywam ściereczką i zostawiam na 2 godziny na kaloryferze do wyrośnięcia.

5. Po 2 godzinach ponownie wyrabiam ciasto (będzie trzeba podsypać odrobiną mąki, żeby nie przywierało do blatu). Formuję bochenek i wkładam do foremki "keksówki" wyłożonej papierem do pieczenia. Na dno foremki wysypuję wcześniej trochę ziaren słonecznika i pestek dyni. Na wierzch bochenka też. Zostawiam w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. 

6. Wstawiam do nienagrzanego piekarnika. Piekę 20 minut w 220 st. C z termoobiegiem, następnie przykrywam kawałkiem papieru do pieczenia i piekę przez 40 minut w 200 st. C na trybie pieczenia od góry i od dołu. 

*Słoik wkładam do lodówki, przykryty zakrętką (nie zakręcony, tak żeby był dostęp powietrza). Zakwas może leżeć tak ok. 5 dni.

**Można dodać też inne dodatki: płatki owsiane, otręby, pestki dyni, siemię lniane, suszoną żurawinę itd. Te dodatki trzeba "wgnieść" w ciasto, gdyż jest dość spójne.

Powodzenia i smacznego!

Pierniczki

Został już tylko tydzień do najpiękniejszych świąt w roku. Pierniki kruszeją w puszce, czekając na biały lukier i kolorową posypkę. W naszych głowach powoli powstaje już wigilijne menu. Będzie sernik espresso + gorzka czekolada, sernik z jagodami, daktylowiec, babka makowa lub brownie pierniczkowe. Wytrawnie: barszcz, kruche pierożki z kapustą i grzybami, kapusta z żurawiną. Jeszcze wypieki na prezenty (stypendium nie dotrze przed świętami:), będzie co robić...

Pierniczki*

Składniki:
/na ok. 100 sztuk/
550 g
300 g
100 g
120 g
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
60 g przyprawy do piernika
ok. 2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:
1. Miód razem z masłem rozpuszczam w rondelku. Mieszam z pozostałymi składnikami i wyrabiam gładkie ciasto.
2. Wałkuję, posypując mąką, na grubość 2-3 mm. Wykrawam pierniczki, w części z nich robię dziurki na wstążeczki, żeby potem zawiesić je na choince.
3. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekę ok. 7-8 min w temperaturze 180 st. C.
5. Studzę na metalowej kratce (albo po prostu wystawiam blachy na chwilę na dach...;).
6. Zamykam w metalowej puszcze i zostawiam na minimum tydzień żeby skruszały**.

*Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.pl
**Można też włożyć do puszki kawałek jabłka, wówczas pierniczki zmiękną dość szybko.

Jak Wasze przygotowania do świąt?

Bardzo prosty, pełnoziarnisty chleb na zakwasie

Po długiej przerwie, w końcu wracamy. Z pachnącym i ciepłym, pełnoziarnistym chlebem na zakwasie. Wydawało mi się strasznie skomplikowane pieczenie chleba na zakwasie. Zakwas - niezwykła substancja, owiana tajemnicą:) Myliłam się, znalazłam bardzo prosty przepis, pozmieniałam trochę składniki. I oto jest bardzo smaczny chleb, miękki w środku, z delikatną chrupiącą skórką. 

Bardzo prosty, pełnoziarnisty chleb na zakwasie

Składniki:
Zaczyn
50 g aktywnego zakwasu żytniego (ja użyłam zakwasu do żurku)
150 g maki pszennej razowej
300 g wody
Wymieszać składniki w misce, przykryć folią, lub lnianą szmatką i zostawić na 12 godzin (najlepiej zostawić na całą noc w ciepłym miejscu).

Ciasto właściwe
320 g zaczynu
100 g wody
290 g mąki "3 ziarna" Lubelli
100 g mąki pszennej
10 g soli
3 łyżki otrębów owsianych

Przygotowanie:
1. Do zaczynu dodaję resztę składników, mieszam łyżką, następnie ugniatam na gładką masę*.
2. Formuję bochenek, odkładam z powrotem do miski. Przykrywam szmatką i zostawiam na 30 minut w ciepłym miejscu (np. przy kaloryferze).
3. Przekładam bochenek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładam do delikatnie nagrzanego pieca (ok. 40-50 st. C). I zostawiam do wyrośnięcia przez 60 minut.
4. Po tym czasie, podwyższam temperaturę do 210 st. C, blachę przykrywam folią aluminiową (lub papierem do pieczenia). Piekę przez 60 minut.
*Można w tym celu użyć specjalnych końcówek do miksera tzw. świderków.

Kto jeszcze nie rozpoczął swojej przygody z pieczeniem chleba, polecam serdecznie. To cudowne uczucie wyciągnąć z pieca rumiany, pachnący bochenek własnej roboty ;)

Bardzo szybkie ciasto kardamonowe

 Ostatnio czasu brak nam na wszystko. Praca i studia (Szulla), studia (Salome), szkoła (Zosia), a gdzie gotowanie, pieczenie? Życie płynie coraz szybciej i szybciej, piec też trzeba szybko i gotować też...
Dzisiaj przepis na bardzo szybkie ciasto w proporcjach "na oko", które zawsze wychodzi dobrze:)

Ciasto kardamonowe
Składniki:
1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kardamonu
1 łyżeczka cynamonu
2 jajka
3-4 łyżki mleka
1 jabłko obrane ze skórki

Przygotowanie:
1. Mąkę, cukier, cukier waniliowy, jajka, mleko, proszek, kardamon, cynamon wsypuję/wlewam do miksera i mieszam na wysokich obrotach przez minutkę, aż składniki dobrze się połączą.
2. Obieram jabłko, półokrągłe kroję w plasterki.
3. Ciasto wylewam na okrągłą blachę (ok. 20 cm średnicy). Układam na wierzchu jabłka.
4. Piekę w temperaturze 180 st. C (ew. 200 st. C) przez ok. 25 minut.

Dobrej niedzieli!

Spora zupa, krem z pora.

Jako miłośniczka zup, w końcu znalazłam swoje miejsce gdzie mogę się nimi do woli zajadać. Otóż w tym roku, niemalże naprzeciw mojej uczelni (cudowna była siedziba PZPR-u...), otwarł się nowy bar - Zuppi. Nazwa sama wskazuje na serwowane dania, chociaż oprócz zup można też zjeść tam śniadanie, napić się herbaty, kawy etc. Bardzo miłe miejsce, w którym zawsze panuje sympatyczna i wesoła atmosfera.

Ale do rzeczy. Por to jedno z tych warzyw, których mocno nie doceniałam. Nie dobrze, oj nie dobrze bo jest baaardzo pyszny. Najzwyczajniej w świecie ugotowany na parze, z dodatkiem masła i soli, albo tak jak dziś w formie zupy. Zupy kremu oczywiście, najlepszej jaką można wymarzyć sobie w tak szary jesienny, listopadowy dzień.

Krem z porów
/2 duże porcje/

Składniki:
2 pory
2 obrane ziemniaki
ok. 0.75 l bulionu warzywnego
3 łyżki mleka
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki masła
łyżka suszonego tymianku
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
1. Pory dokładnie myję pod bieżącą wodą. Odcinam te najbardziej zielone części, zostawiając jedynie tą zbitą część łodygi. Kroję na dość drobne kawałki.
2. Ziemniaki tez myję, obieram ze skórki i kroję w kostkę.
3. W garnku rozgrzewam dwie łyżki masła, dodaję por i podsmażam na niewielkim ogniu, aż zmięknie.
4. Dodaję ziemniaki, zalewam całość gorącym bulionem*, dodaję suszonego tymianku i przykrywam. Gotuję ok. 10-15 minut.
5. Blenderem mielę zupę na gładki krem, dodaję zahartowane mleko, sok z cytryny oraz łyżkę masła. Solę do smaku. Mieszam i zupa krem z porów gotowa.
Nic dodać nic ująć.

*Tak żeby warzywa były całkowicie zalane bulionem, w razie potrzeby przy mieleniu, można dodać jeszcze trochę wody, gdyby krem był zbyt gęsty.

Tutaj też jedzą, kroją i też jest pochmurno i szaro więc...

Jesiennie was pozdrawiam!