Tort dacquoise z kremem cynamonowym

Dzisiaj przepis na nasz ulubiony, najcudowniejszy tort bezowy!

Tort dacquoise z kremem cynamonowym

Składniki:

Beza

6 białek (w temperaturze pokojowej)

300 g drobnego, białego cukru

3 łyżki cukru demerara

1 łyżka soku z cytryny

szczypta soli

10 posiekanych daktyli

Krem

250 g serka mascarpone

200 g masy kajmakowej

łyżeczka cynamonu

10 posiekanych daktyli

1/3 szklanki posiekanych orzechów laskowych

Przygotowanie:

Beza

1. Nastawiamy piekarnik na 180 st. C.

2. Przygotowujemy dwie blachy, smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia. Na każdej z blach rysujemy okrąg o średnicy 23 cm.

3. Białka (w temperaturze pokojowej) ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Następnie dodajemy cukier (biały i demerara), powoli, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Na koniec dodajemy jeszcze sok z cytryny i posiekane daktyle - mieszamy.

4. Wykładamy bezę na wcześniej przygotowany papier do pieczenia, dokładnie wypełniając narysowane na nim okręgi. Na wierzchu posypujemy odrobiną cynamonu.

5. Wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na 5 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 140 st. C i pieczemy przez 90 min.

6. Kiedy beza będzie gotowa, zostawiamy do ostygnięcia na kilka godzin.

Krem

1. W misce ubijamy serek mascarpone.

2. Dodajemy masę kajmakową i cynamon, ubijamy dalej.

3. Na koniec mieszamy krem z posiekanymi daktylami i orzechami laskowymi.

4. Przekładamy blaty bezowe kremem cynamonowym i wstawiamy tort do zamrażarki na całą noc. Najlepiej smakuje bardzo, bardzo mocno schłodzony. Smacznego!