Zdrowe słodkości: Lawendowe herbatniki

 

Lawendowe herbatniki, na bazie mąki owsianej (drobno zmielone płatki owsiane i otręby) i miodu. Idealne do herbaty waniliowej i dobrej książki. Wybaczcie ale przepis był trochę eksperymentalny, więc miary są podane "na oko":)

Lawendowe herbatniki

Składniki:

1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych

1/2 szklanki zmielonych otrębów owsianych

1/2 szklanki mąki pszennej

jajko

3-4 łyżki płynnego miodu

ok. 200 g masła roztopionego

1/2 łyżeczki suszonej lawendy

miód do polania, cynamon do posypania

Przygotowanie:
1. Zagnieść wszystkie składniki na gładką masę i zostawić w lodówce ok. 15 minut.
2. Rozwałkować ciasto na posmarowanej tłuszczem blaszce, polać miodem i posypać cynamonem.
3. Pokroić nożem w kwadraty ok. 2,5 x 2,5 cm. Piec w 180 st. C przez 10-12 minut.

 Miłego dnia!

Pierniczki

Został już tylko tydzień do najpiękniejszych świąt w roku. Pierniki kruszeją w puszce, czekając na biały lukier i kolorową posypkę. W naszych głowach powoli powstaje już wigilijne menu. Będzie sernik espresso + gorzka czekolada, sernik z jagodami, daktylowiec, babka makowa lub brownie pierniczkowe. Wytrawnie: barszcz, kruche pierożki z kapustą i grzybami, kapusta z żurawiną. Jeszcze wypieki na prezenty (stypendium nie dotrze przed świętami:), będzie co robić...

Pierniczki*

Składniki:
/na ok. 100 sztuk/
550 g
300 g
100 g
120 g
1 jajko
2 łyżeczki sody oczyszczonej
60 g przyprawy do piernika
ok. 2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:
1. Miód razem z masłem rozpuszczam w rondelku. Mieszam z pozostałymi składnikami i wyrabiam gładkie ciasto.
2. Wałkuję, posypując mąką, na grubość 2-3 mm. Wykrawam pierniczki, w części z nich robię dziurki na wstążeczki, żeby potem zawiesić je na choince.
3. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piekę ok. 7-8 min w temperaturze 180 st. C.
5. Studzę na metalowej kratce (albo po prostu wystawiam blachy na chwilę na dach...;).
6. Zamykam w metalowej puszcze i zostawiam na minimum tydzień żeby skruszały**.

*Przepis pochodzi ze strony www.mojewypieki.pl
**Można też włożyć do puszki kawałek jabłka, wówczas pierniczki zmiękną dość szybko.

Jak Wasze przygotowania do świąt?

Słodkie, sezamowe ciasteczka tahini

Pastę tahini można kupić, można też zrobić samemu w domu. Tak też zrobiłam, w wersji na słodko. Uprażyłam na patelni pół paczki sezamu (ok. 150 g), zmieliłam dokładnie blenderem aż zaczęły powstawać grudki, dodałam 3 łyżki oleju sezamowego (równie dobrze może to być olej rzepakowy), 3 łyżki miodu i łyżeczkę cynamonu. Całość dokładnie wymieszałam.

Tak przygotowaną pastą można posmarować chrupiącego tosta, na wierzch dodać jeszcze trochę ulubionego dżemu i mamy wspaniałe śniadanie.

Można też upiec przesłodkie, wspaniałe ciasteczka. Po wyjęciu z piekarnika w smaku przypominają trochę makaroniki, ale dodatkowo mają tą cudowną sezamową nutkę.

Ciasteczka tahini
ok. 15-20 sztuk
Składniki:
1/2 szklanki pasty tahini
100 g masła
1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka zmielonej kawy
pół łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki kardamonu

Przygotowanie:
1. Ucieram masło z cukrem i pastą tahini.
2. Dodaję proszek, przyprawy i mąkę. Zagniatam gładkie ciasto.
3. Na blaszce układam ukręcone kulki ciasta, wielkości orzecha włoskiego, delikatnie (bardzo delikatnie) spłaszczone z wierchu.
4. Piekę w piekarniku przez 12 minut w 170 st. C.
*Następnym razem dodam jeszcze garść posiekanych pistacji.

Idealne do kawy lub herbaty, smacznego!

Ciasteczka owsiane Wiesia

Ciasteczka z dedykacją dla Zu naszej kochanej, najpiękniejszej siostrzenicy.

Lato, odpoczywamy, trochę pracujemy wszystko w odpowiednich dawkach. Robimy indiańskie sesje. Biegamy boso po lesie, z wymalowanymi twarzami, i stosownym nakryciem głowy:)

Cieszmy słońcem i letnim deszczem. I jedzmy tylko to na co mamy ochotę, co jest smaczne, zdrowe i sezonowe! Takie oto ciasteczka można pożerać na zmianę z czereśniami, których jest pod dostatkiem. Wierzcie mi, wiem co mówię spędzam z nimi ostatnio dość sporo czasu:)

 Ciasteczka owsiane Wiesia
/przepis pochodzi z książki "Ciasta, ciastka i takie tam" Agaty Królak/ 

Składniki:
szklanka płatków owsianych
ok. pół kostki masła
3-4 duuuże łyżki miodu

Przygotowanie:
1. Płatki owsiane i masło prażę na patelni.
2. Dodaję miód.
3. Gdy płatki trochę spęcznieją zdejmuję patelnię z gazu i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układam ciasteczka.
4. Piekę w 100 st. C, przez 10 min. po wyjęciu z pieca pozostawiam do ostygnięcia, bo dopiero wtedy stają się chrupiące i spójne.

*następnym razem chyba dodam jeszcze orzechy laskowe, nerkowca albo migdały i np. ziarna słonecznika lub pestki dyni

Pozdrowienia,
Salome.

Ciastka m&m'sowe pocieszki

 Sposób na radość zawsze i wszędzie (o ile masz pod ręką piekarnik).
Składniki:
20 ciastek
masło 200 g
szklanka cukru (3/4 szklanki zwykły i 1/4 cukier puder)
2 jajka,
aromat do pieczenia waniliowy,
3 szklanki mąki,
łyżeczka proszku do pieczenia
100 g m&m’sów
3/4 tabliczki białej czekolady

Przygotowanie:
1. Masło musi być miękkie (niecierpliwi podgrzewają w mikrofali :) )
2. Ucieramy je z cukrem, dodajemy aromat, roztrzepane jajka, proszek do pieczenia.
3. Stopniowo wsypujemy mąkę mieszając ciasto, które na końcu ugniatamy razem z m&m'sami.
4. Formujemy kuleczki wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę (z takiej porcji ciasta wyjdą nam 2 blachy ciastek)
5. W ciasteczka wciskamy drobno pokrojoną białą czekoladę.
6. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 10 - 12 minut.

-Szulla.

.

Najlepsze ciastka mocno czekoladowe

 Bardzo czekoladowe, miękkie w środku, a chrupiące z zewnątrz ciastka czekoladowe. Cudownie, tydzień wolny od wszelkich obowiązków, wszystko zdane, wszystko zrobione tylko leniuchować i piec takie cuda;)
Ze specjalnymi pozdrowieniami dla dzielnej współautorki Dominiki i mojej mamy robiącej minę kota ze Shreka, gdy wyjęłam ciacha z piekarnika:*

Składniki:
230 g gorzkiej czekolady
70-100 g mlecznej czekolady, posiekanej
4 łyżki masła
2/3 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 łyżka wiórków kokosowych (opcjonalnie, mogą też być posiekane orzechy, m&m's lub inne dodatki)

Przygotowanie:
1. Gorzką czekoladę topię razem z masłem w kąpieli wodnej (ewentualnie w mikrofali).
2. Jajka ubijam z cukrem, aż do uzyskania dość puszystej masy. Następinie dodaję do niej roztopioną czekoladę i dalej miksuję.
3. Gdy wszystko już ładnie się połączy we sobą dosypuję mąkę i proszek do pieczenia, dalej miksuję.
4. Dodaję posiekaną czekoladę i wiórki kokosowe mieszam dużą łyżką. Naczynie przykrywam folią spożywczą i wkładam do lodówki na min. pół godziny, a najlepiej na godzinę.
5. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładam po łyżce ciasta, w odstępach ok. 5 cm.
6. Piekę w temperaturze 170 st. C przez 8-10 min. Ciastka po wyjęciu w pieca będą miały błyszczącą skorupkę i będą miękkie w środki. Trzeba je pozostawić do ostygnięcia, można przechowywać do 4 dni w zamkniętym pojemniku.

xxx
Salome

Dzień po końcu świata

 W poranek dnia końca świata, jadłam owsiankę wiśniowo-pierniczkową i piłam kawę nie myśląc o niczym specjalnym. To taka miła odmiana po ostatnich dwóch tygodniach, zabieganych i nerwowych. Przypomniał mi się wiersz Czesława Miłosza, który z namaszczeniem odczytałam Szulli, niestety podważyła moje zdolności recytatorskie...

Piosenka o końcu świata

W dzień końca świata
Pszczoła krąży nad kwiatem nasturcji,
Rybak naprawia błyszczącą sieć.
Skaczą w morzu wesołe delfiny,
Młode wróble czepiają się rynny
I wąż ma złotą skórę, jak powinien mieć.
W dzień końca świata
Kobiety idą polem pod parasolkami,
Pijak zasypia na brzegu trawnika,
Nawołują na ulicy sprzedawcy warzywa
I łódka z żółtym żaglem do wyspy podpływa,
Dźwięk skrzypiec w powietrzu trwa
I noc gwiaździstą odmyka.
A którzy czekali błyskawic i gromów,
Są zawiedzeni.
A którzy czekali znaków i archanielskich trąb,
Nie wierzą, że staje się już.
Dopóki słońce i księżyc są w górze,
Dopóki trzmiel nawiedza różę,
Dopóki dzieci różowe się rodzą,
Nikt nie wierzy, że staje się już.
Tylko siwy staruszek, który byłby prorokiem,
Ale nie jest prorokiem, bo ma inne zajęcie,
Powiada przewiązując pomidory:
Innego końca świata nie będzie,
Innego końca świata nie będzie.

Pieczenie i dekorowanie pierniczków w rodzinnym gronie, świąteczne wypieki czas zacząć. W planach m.in. dwa serniki kajmakowy i jagodowy z białą czekoladą, kruche pierożki z kapustą, czyli tzw. "kapuśniaczki" i wiele innych. Jest co robić, w końcu 14 osób na wigilii to już coś;)

Pierniczki od kilku lat piekę z tego przepisu, są twarde po upieczeniu, ale po kilku dniach kruszeją. Uwielbiam przyprawę do pierników Kotanyi, daje delikatnie anyżowy posmak, dosypałam pół łyżeczki do porannej owsianki, smakowała wspaniale:)

P.s Renifer made by Szulla

Późne i leniwe śniadanie kontynentalne

Śniadanie kontynentalne słodkie i może niezbyt zdrowe, ale za to jakie smaczne. Raz na ruski rok można sobie pofolgować, prawda? Chociaż pamiętajmy, że orzechy mają bardzo dużo wartości odżywczych:)

Podpieczony chleb tostowy + nutella + serek waniliowy + wiórki kokosowe + płatki migdałów, orzechy włoskie i laskowe.
Życzymy smacznej leniwej niedzieli!