Sernik z musem mango

Wiosna za oknem, aż trudno mi w to uwierzyć. Czuję jakbym wróciła do innego świata. Ostatnie dziesięć dni spędzone na Podlasiu, tuż pod Białoruską granicą, gdzie brodziłam w śniegu i błocie sprawiły, że zaczęłam wątpić w nadejście mojej ulubionej pory roku. I tak wyjeżdżając o siódmej nad ranem z chłodnych Dubicz Cerkiewnych, o szesnastej po południu znalazłam się w miejscu pachnącym wiosennym deszczem i pokrytym ciepłymi promykami słońca. Wiosenny więc dziś przepis na sernik mango, który pałaszowaliśmy z rodziną na Wielkanoc.

Sernik z musem mango

Składniki:
1 kg sera
1 budyń waniliowy (40 g)
100 g cukru
cukier waniliowy
3 jajka
50 g masła

Mus mango:
mango w puszcze
3 łyżki cukru

Przygotowanie:
1. Wyjmuję mango z puszki i mielę razem z cukrem, aż powstanie gładki mus.
2. W rondelku topię masło i pozostawiam do ostygnięcia.
3. Miksuję ser, cukier, cukier waniliowy i budyń.
4. Następnie cały czas miksując, powoli dodaję po jednym jajku oraz roztopione i przestudzone masło.
5. Wlewam masę do okrągłej blachy o średnicy 23 cm.
6. Na wierzchu sernikowej masy, delikatnie wykładam łyżeczką "kleksy" z musu mango, po czym drewnianym patyczkiem rysuję zawijasy na całej powierzchni.
7. Piekę w temperaturze 175 st. C, przez ok. 45-50 minut.*
8. Gotowy sernik powinien być lekko "luźny" w środku, ale nie płynny. Zostawiam go w wyłączonym ale zamkniętym piekarniku, aż ostygnie. Następnie wkładam do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

*Aby zapobiec nadmiernemu przyrumienieniu blachę można przykryć folią aluminiową. W trakcie pieczenia należy ograniczyć do minimum otwieranie piekarnika.

Pieczcie, jedzcie i cieszcie się wiosną razem ze mną!
Salome